鶏レバーは好きだが、下処理が面倒
鶏レバーの下処理って面倒ですよね。心臓を切って血の塊を探して取り除いたり、水につけたり。。この下処理がとにかく面倒なので、我が家では鶏レバーはあまり買っていませんでした。
ただ、7カ月の息子に鉄分豊富な鶏レバーを与えたいと思い、簡単な下処理方法がないかネットで調べてみました。
そこで見つけたのが次の動画です
沼津りえさんの茹でるだけの下処理
やり方としては、ザックリこんな感じです。
- 熱湯で鶏レバーを5分ゆでる（そのまま食べるときは8分）
- 食べやすい大きさに切って血の塊を取り除く
- 切ったレバーを洗って水につける
沼津さんの動画をみて、ホットクックでできないかなと思いやってみました
水からレバーをゆでるので硬くならないか心配でしたが美味しかったです
ホットクックは容量1.6Lのモデルを使っていますが、茹でるだけなのでどの機種でもできると思います。
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やり方
ホットクックで茹でるだけ。鶏レバーの下処理
- 手順１ホットクックに水と鶏レバーを入れる
- 手順２手動で作る→煮ものを作る→まぜない→7分加熱
水から茹でるので、加熱時間を7分にしました。茹でた後加熱調理する場合は、5分でいいと思います。
- 手順３鶏レバーをざるにあけて水で洗う
水がきれいになるまで洗います
- 手順４一口大に切りながら血の塊を取り除く
鶏ハートは切れ込みを入れて中を開きます。血が固まっているので、血の塊を取り除くのが楽です
レバーの中にも血がありますが、小さいので我が家ではそのままにしています。気になる人は除去しましょう。
- 手順５もう一度水で洗う（２，3回）
水がきれいになるまで２、３回洗います
大変だなと思った部分を削って、動画よりも少し簡単にしています
下処理した鶏レバーを色々な料理へ
下処理したレバーを甘露煮やレバニラ、息子用のレバーペーストにしました。色々な料理に使いましたが、臭みは特に気になりませんでした。
私はレバーが好きで臭みに鈍感な方なので参考にならないかもしれませんが、とにかくおいしかったです
妊娠してから鉄分不足が気になるようになっていたので、これから鶏レバーを積極的に買いたいと思います。鶏レバーは100ｇあたり50円とかなりお安いので、家計にも優しいですからね。
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